Великдень 2020: як приготувати листкове тісто для пасок
Багато любителів випічки визнають тільки листкове тісто і ніяке інше! Автор статті солідарна з тим, що паски з листкового тіста - найсмачніші і вельми незвичайні. Якщо ти не знаєш простого покрокового рецепта листкового тіста, ми тобі його підкажемо.
Паска із здобного листкового тіста - легка, повітряна і неймовірно красива! Варення і горіхи рівномірно розподілені по пасці, вона добре пропікається, має шарувату структуру, після охолодження не кришиться.
Отже, як приготувати паску з листкового тіста?
Інгредієнти для самої паски з листкового тіста:
- Дріжджі - 1 пакет.
- Молоко - 250 мл
- Масло вершкове - 100 г
- Цукор - 50 г
- Борошно - 400 г
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Варення (будь-яке) - 70 г
- Горіхи (будь-які) - 100 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Ванілін - 1 пакетик
Інгредієнти для приготування глазурі:
- Цукрова пудра - 50 г
- Білок яєчний - 1 шт
- Сіль - 1/2 ч. Л.
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Какао - 1 ст. л.
Приготування паски з листкового тіста:
- У глибоку миску влий тепле молоко, додай сіль, цукор, розтоплене масло, поклади дріжджі, 100 г борошна. Все перемішай, накрий миску рушником і постав в тепле місце без протягу на півгодини.
- Через 30 хвилин вбий туди яйце, потихеньку насип борошно, ванілін, всі дріжджі і виміси тісто. Виміси ретельно тісто, а потім скачай в кулю, поклади в глибоку миску, накрий рушником і відстав на годину в тепле місце.
- Розділи тісто на 8 частин, кожну з них скачай в кульку. Кульки розкачай в коржі (розміром з основу паски).
- Перший корж змасти маслом, посип горіхами і помісти на дно форми для випічки пасок.
- Другий корж змасти варенням і поклади в форму зверху першої.
- За таким принципом чергуй шари до кінця - горіхи-джем-горіхи-джем.
- Найвищий корж змасти лише маслом, накрий рушником і залиши в теплому місці без протягів на півгодини. Потім прибери рушник і постав випікатися в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
- Що стосується глазурі: збиваємо білок з дрібкою солі. Додаємо цукрову пудру, какао, лимонний сік і знову збиваємо. Беремо пензлик і змащуємо верхівку паски глазур'ю. Ми залишаємо підсихати на 4 години.
- Тепер робимо мастику: змішуємо цукрову пудру зі згущеним і сухим молоком і збиваємо близько 10 хвилин, поки не загусне. Потім додаємо харчовий барвник, змішуємо, скачуємо як тісто і вирізаємо з мастики прикраси для паски з листкового тіста.
