Торт кунжутний

15 грудня 2019 р. 21:50

Кунжутний торт виходить дивовижний, яскравий, з чудовим смаком всередині, від якого важко відмовитися. Йогуртова начинка, кремова текстура, мус з насиченим, апетитним і натуральним кольором нікого не залишать байдужими. Все ще не вибрали десерт до новорічного столу? Тоді мерщій зберігайте рецепт! Поєднання смаків безпрограшне!

Для приготування торта вам буде потрібно:
для кунжутного тіста:
яйце - 55г
цукор - 25г
рослинна олія - 20 мл
молоко - 35 мл
лимон (цедра) - 1 шт.
розпушувач для тіста - 2г
борошно - 55г
кунжут (чорний або білий) - за смаком
цукор - 35г
для йогуртового крему:
вершки (жирність від 33%) - 100г
шоколад - 140г
желатин листовий - 2г
кунжут - за смаком
йогурт (без добавок) - 130г
для мусу:
желатин листовий - 5г
яйце (жовток) - 50г
цукор - 25г
молоко - 125 мл
шоколад білий - 125г
ванілін - 1 щіпка
вершки (жирність від 33%) - 250г
кунжут чорний (мелений) - 3 ст.л.
Рецепт приготування торта:
Крок 01
В одній ємності змішуємо жовтки (25 гр.) з цукром, рослинною олією, цедрою лимона, молоком, розпушувачем, борошном і кунжутом (в розумних межах). В іншому посуді з'єднуємо білки з тростинним цукром. Ретельно збиваємо всі складові занурювальним блендером, поступово підвищуючи швидкість, щоб в результаті отримати повітряну і міцну масу. Змішуємо вручну обидві маси м'якими рухами.

Викладаємо перфорований (або силіконовий) килимок на деко, ставимо зверху кільце, покрите ацетатною плівкою, виливаємо готове тісто і відправляємо в прогріту до 180С духовку (режим конвекції верх-низ). Випікаємо до готовності. Охолодити під рушником.

Крок 02
Паралельно готуємо йогуртовий крем. Доводимо до кипіння жирні вершки, акуратно виливаємо їх на поламаний шматочками шоколад, додаємо попередньо набряклий і віджатий желатин, насіння кунжуту (в бажаній кількості) і неспішно розмішуємо. Після цього додаємо йогурт.

Дістаємо остиглий бісквіт з кільця, вирізаємо з нього заготовку, виливаємо зверху йогуртовий крем і прибираємо в холодильник до повного охолодження крему.

Крок 03
Тим часом готуємо мус. Для цього заливаємо желатин водою. Жовтки збиваємо з цукром. Вливаємо розігріте молоко тонкою цівкою в яєчну масу, перемішуючи, і повільно додаємо білий шоколад, поламаний на шматочки, трохи ваніліну і віджатий желатин.

Збиваємо охолоджені вершки до стійких піків, і додаємо насіння меленого чорного кунжуту. На заключному етапі обережно перемішуємо всі продукти разом до стану однорідної пасти і виливаємо в форму до використання.

Далі збираємо наш солодкий витвір. Просочуємо бісквіт кремом і декоруємо мусом. Але і без зайвих старань з декорування кунжутний торт буде прекрасний. Приємного чаювання!