ІНГРЕДІЄНТИ (на торт d = 22 см):

Тісто для коржів:

• 80 г вершкового масла кімнатної температури
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 300 мл молока
• ½ ч. ложки розпушувача
• 800–900 г  борошна (орієнтуйтесь на консистенцію  тіста)

Крем:

• 750 мл  вершків 33–35% жирності
• Цукрова пудра — за смаком
• Ванільний екстракт — за бажанням, для аромату

ПРИГОТУВАННЯ

Коржі:

1. Збийте масло з цукром до світлої пишної маси.
2. Додайте яйця та ще раз збийте до однорідності.
3. Влийте молоко й обережно перемішайте вінчиком — маса стане неоднорідною, це нормально.
4. Частину борошна змішайте з розпушувачем, просійте й додайте до масляної суміші.
5. Поступово додавайте решту борошна. Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
6. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 30 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 170°C (верх-низ, без конвекції).
8. Розділіть тісто на 20 частин — зручно зробити це, скрутивши його в «ковбаску» й нарізавши.
9. Кожну частину тонко розкачайте до 22 см (найзручніше — одразу на пергаменті чи силіконовому килимку).
10. Виріжте рівне коло за допомогою кришки або форми. Обрізки зберігайте — знадобляться для декору.
11. Випікайте кожен корж 4–5 хвилин до золотистості. Поки один печеться — розкачуйте наступний.

ПОРАДА: ЩОБ КОРЖІ НЕ ПЕРЕСИХАЛИ, СКЛАДАЙТЕ ЇХ ПІД РУШНИК ДО МОМЕНТУ ЗБИРАННЯ ТОРТА.

Крем:

• Холодні вершки збийте з просіяною пудрою та ваніллю до щільної маси.
• Не перевзбивайте, щоб не вийшло масло. Починайте на малій швидкості, поступово збільшуючи.

ЗБІРКА ТОРТА

1. Щедро змащуйте кожен корж кремом, викладаючи їх стопкою.
2. Обмажте верх і боки кремом, вирівнюючи поверхню.
3. Посипте какао через сито або прикрасьте крихтою з обрізків.
4. Поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години, а краще — на ніч.

КОРИСНІ ПОРАДИ

• Борошно: Завжди просіюйте — для легкості тіста. Кількість може змінюватися в залежності від якості.
• Тісто: Якщо липке — злегка підпиліть поверхню борошном, але не перестарайтесь.
• Крем: Додайте 1–2 ст. л. маскарпоне для більшої стабільності.
• Пропитка: Для більш вологого торта змащуйте коржі сиропом (вода + цукор + ваніль).
• Оздоблення: Використовуйте крихту з обрізків або подрібнений шоколад.
• Витримка: Після охолодження торт краще нарізати, коржі стають м’якими та ніжними.

Смачного чаювання!

Джерело.