Свинина по французьки

02 грудня 2019 р. 21:25

Кажуть, що нинішнє м'ясо по-французьки походить від «телятини Orloff», придумане французьким кухарем Урбеном Дюбуа спеціально для графа Олексія Федоровича Орлова, який служив на дипломатичній службі при Миколі I. Сучасний рецепт лише спрощена версія, що представляє собою запечене шарами м'ясо, скибочки картоплі, цибулі та сиру під соусом з майонезу і сметани. М'ясо просто тане у роті! Такий рецепт точно буде до смаку вашим гостям!

Для приготування м'яса вам буде потрібно:
свинина (м'якоть) - 1 кг
картопля - 1 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сир (напівтвердих сортів) - 150-200г
майонез - 50г
сметана - 50г
сіль - 2 ч.л.
перець чорний мелений - за смаком
кумин - 1/2 ч.л.
часник - 1-2 зубчики
кріп свіжий - 3 гілочки
олія рослинна - для змащування форми
Рецепт приготування м'яса:
Крок 01
М'ясо порізати невеликими шматочками.

Крок 02
Цибулю почисти, порізати тонкими кільцями, додати 1 ч.л. солі, чорний мелений перець і мелений кумин. Пом'яти цибулю руками, щоб вона пустила сік.

Крок 03
Додати в миску з цибулею м'ясо і перемішати. Нехай м'ясо трохи промаринуєтсья, поки готуємо картоплю.

Крок 04
Картоплю очистити і порізати кружальцями завтовшки 3-4 мм.

Крок 05
Дно жароміцної форми змастити олією і викласти шар м'яса.

Крок 06
Поверх м'яса розподілити кружечки картоплі.

Крок 07
Для соусу змішати майонез зі сметаною, додати дрібно рубану зелень петрушки і пропущений через прес часник.

Крок 08
Змастити соусом картоплю, використовуючи для цього кулінарну кисть. Щедро посипати тертим сиром, накрити фольгою і запікати при 190С півтори години. Приблизно за 10 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб сир зарум'яниться. М'ясо по-французьки готове. Смачного!