Для приготування вінегрету почнемо з варіння овочів: буряки, картопля та морква варимо до готовності. Потім очищаємо їх від шкірки та нарізаємо на дрібні кубики. Буряк відразу після нарізки змішуємо з олією, щоб запобігти фарбуванню інших овочів.

Далі дрібно ріжемо цибулю і мариновані огірки, додаємо їх у салатник до овочів, а також вводимо зелений горошок.

Для заправки змішуємо олію з додаванням солі, цукру, гірчиці та оцту. За бажання можна додати трохи чорного меленого перцю.

Отриманим соусом заправляємо салат і добре перемішуємо. Виходить смачний і корисний салат, який є відмінною альтернативою класичному вінегрету, що має більш насичений і яскравий смак.