Рецепт паски, який виходить завжди і у всіх! “Баба Святкова” — перевірений роками рецепт паски від Дарії Цвек
Готуємося до Великодня і готуємо смачні паски.
Інгредієнти:
1 кг борошна,
400 г молока,
10 жовтків,
100 г мокрих дріжджів,
200 г масла,
300 г цукру,
100 г родзинок,
1/2 ч. л. солі,
потерта цедра з 1 лимона.
Рецепт приготування паски:
- Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
- Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, родзинки, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
- Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
- Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
- Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
- Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
- Всадити паску і після 10 хв. зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки.
Смачного і веселих свят! 😉
