Пиріг з капустою і фаршем
Для приготування пирога вам буде потрібно:
для дріжджового тіста:
борошно - 550г
вода (тепла) - 300 мл
дріжджі свіжі - 20г
масло вершкове - 40г
сіль - 1 ч.л.
цукор - 1.5 ст.л.
для начинки:
капуста білокачанна - 400г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 1 шт.
фарш м'ясний - 400 г.
Рецепт приготування пирога:
Крок 01
Спочатку приготуємо начинку для пирога. Дрібно нарізаємо 2 цибулини і обсмажуємо на розпеченій сковороді з соняшниковою олією. Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо в сковороду з цибулею. Головне, щоб цибуля не підгоріла.
Крок 02
Слідом додаємо м'ясний фарш, розмішуємо і перекладаємо нашатковану капусту. Готувати все разом, помішуючи, до готовності м'яса. Дайте начинці повністю охолонути. Потім складаємо її в контейнер з кришкою і ставимо в холодильник. Найкраще готувати начинку для пирога заздалегідь.
Крок 03
Тепер готуємо тісто. Для опари в миску наливаємо теплу воду, додаємо цукор, дріжджі і 3 ст.л. муки. Розмішуємо і залишаємо цю масу в теплі на 15 хвилин. Потім додаємо сіль, розмішуємо і порціями додаємо просіяне борошно. В кінці замісу додаємо розтоплене вершкове масло. Вимішуємо тісто, поки воно не стане м'яким.
Велику миску змащуємо рослинною олією, кладемо тісто, накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі для вистоювання на 1 годину.
Крок 04
Посипаємо стіл борошном і викладаємо тісто, що підійшло. Ділимо його навпіл, далі - на дві частини і знову навпіл. В результаті з кожної частини у нас буде по 6 шматочків тіста. Спочатку з кожного шматочка ми формуємо круглі булочки, а по центру в формі у нас буде пиріг з м'ясом і капустою.
Крок 05
Беремо форму для випічки і викладаємо всі наші булочки, заздалегідь змастивши рослинною олією.
Крок 06
Далі ми беремо шматочок тіста і розгортаємо в круглий пласт.
Крок 07
Тепер поділяємо наше коло також на 12 частин (на 12 сегментів). Начиняємо кожен лист. Защипуємо краї, потім ще підвертаємо. Посипаємо пиріг насінням кунжуту і промазуємо яйцем.
Крок 08
Ставимо в розігріту до 180С духовку на 35 хвилин. Готовий пиріг з капустою і м'ясним фаршем залишаємо у формі, поки він не охолоне, а потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Смачного!
