Один інгредієнт змінює все: рецепт від Клопотенка, який варто приготувати на Вербну неділю
Ексклюзивно для OBOZ.UA відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як смачно запекти короп з картоплею на Вербну неділю.
Інгредієнти:
- короп – 1 шт. (близько 1,5 кг.)
- корінь фенхелю – 1 шт.
- насіння фенхелю – 1 ч.л.
- лимон – 1 шт.
- паличка кориці – 1 шт.
- солодка гірчиця – 1 ст.л.
- томатний соус – 1-2 ст.л.
- картопля – 5-6 шт.
- олія – 2–3 ст. л.
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Передусім підготуйте рибу: очистьте, промийте та обсушіть. Натріть коропа сіллю та перцем як зовні, так і всередині, після чого змастіть олією.
2. Далі притрусіть рибу насінням фенхелю. Тонко нарізаний корінь фенхелю викладіть всередину разом із паличкою кориці – це додасть страві особливого аромату.
3. Картоплю ретельно помийте, наріжте великими шматками, посоліть, поперчіть і полийте олією.
4. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
5. На змащене олією деко викладіть коропа, зверху змастіть його гірчицею та томатним соусом.
6. Полийте свіжовичавленим соком лимона, обкладіть картоплею та скибочками лимона.
7. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-50 хвилин, залежно від розміру риби.
8. Готовність визначайте за рум’яною скоринкою та м’якою текстурою м’яса.
