Мармуровий торт

02 жовтня 2019 р. 19:58

Всі, хто любить солодке, постійно шукають нових поєднань текстур і смаків. Наприклад, в цьому рецепті торта чергуються смаки темного і білого тіста. Рекомендується в шоколадну частину торта додавати невелику кількість кави, а в білу - ванілі, щоб сильніше відокремити смаки. Шоколадне тісто можна вводити локально за допомогою кондитерського мішка, а біле тісто зробити базою. Додатково можна обмазати готовий десерт ванільним кремом, а верхівку повністю покрити глазур'ю.

Для приготування торта вам буде потрібно:
ваніль (стручок) - 2 шт.
молоко - 250 мл
рослинне олія (рафінована) - 230г
розпушувач - 10г
борошно - 300г
цукор - 200г
яйце - 4 шт ..
кава - на смак
какао-порошок - за смаком.
Рецепт приготування торта:
Крок 01
Для приготування тіста розрізаємо вздовж найжирніші стручки ванілі і виймаємо насіння. Для ароматизації молока наливаємо в невелику каструльку молоко, кладемо туди стручки ванілі з насінням, доводимо до кипіння і охолоджуємо, накривши термостабільною плівкою. Після чого виймаємо стручки і додаємо рафіновану олію. Щоб вода і жири з'єдналися в емульсію, пробиваємо суміш занурювальним блендером на середній швидкості.

Потім змішуємо розпушувач з хлібопекарським борошном, збовтуємо цукор з яйцями до гладкої пишної маси, яка повинна втричі збільшитися в обсязі. Потім поступово вливаємо рідкі компоненти, продовжуючи збивати стаціонарним міксером на високій швидкості.

Крок 02
На заключному етапі збираємо всі підготовлені продукти разом, потім відливаємо половину тіста в мірну склянку. У більшу частину тесту додаємо борошно, а в меншу - кава з какао. Розмішуємо обидві маси вручну.

Крок 03
Біле тісто переливаємо в металеве кільце, застелене фольгою, а шоколадне тісто - в кондитерський мішок. Відрізаємо носик у мішка, розподіляємо тісто по всьому діаметру кола, чергуючи кольори, і випікаємо корж до повної готовності в розігрітій до 140С духовці. Час залежить від різних показників (геометрії і розміру форм, конструкції духовки, температури кухні). Готовий корж виймаємо з форми, охолоджуємо і прибираємо на пару годин в холодильник, щоб він став щільнішим.

За бажанням можна декорувати торт кремом, що залишився. Для цього додаємо в нього трохи кавового молока і гелевого харчового барвника. Викладаємо крем на верхівку готового десерту. Виходить естетично, красиво і смачно. Поєднання компонентів - просто безпрограшне!