Маринований виноград на зиму в пряної кисло-солодкі заливки. Чудова святкова закуска
Покроковий рецепт
Для рецепту я застосовую 1,5 кг стиглого, білого винограду.
Маринувати можна будь-якого сорту винограду та кольору, як цілком грона, так і окремі ягоди. Бажано виноград використовувати без кісточок, але з кісточками теж підійде.
Підготовка маринаду
Виноград поки що відставляємо убік і починаємо готувати маринад. На 4 банки по 650 мл потрібно:
- 150 г цукру
- 1 літр води
- 1/3 ч. л. солі
Все це перемішуємо та доводимо до кипіння.
Підготовка винограду
Тепер займемося виноградом: відокремлюємо від грон ягоди, хвостики прибираємо і всі пошкоджені ягоди. Ретельно виноград промиваємо.
Приправи та заливання
На дно кожної баночки об'ємом 650 мл кладемо:
- шматочок кориці
- по 2 бутони гвоздики
- по 2 горошини запашного перцю
- по 1/2 ч. л. рожевого перцю (якщо є)
Заповнюємо виноградом баночки до верху, заливаємо киплячим сиропом, кришками накриваємо і залишаємо на 20-30 хвилин.
Через півгодини зливаємо сироп назад у каструлю і додаємо оцет. Якщо у вас домашній яблучний або винний оцет, потрібно 80 мл, якщо столовий 9% - 45 мл, а якщо магазинний 6% - 70 мл. Також додаємо 50-70 мл води на википання.
Завершальний етап
Доводимо маринад до кипіння і заливаємо його в баночки під саму шийку. Закочуємо банки, перевертаємо на кришки та укутуємо до ранку. Маринаду вистачає на 4 баночки по 650 мл.
Швидкий спосіб маринування
Виноград можна приготувати і швидким способом: покладіть грона або ягоди в посуд, залийте киплячим маринадом, остудіть при кімнатній температурі та приберіть у холодильник. Через 3-4 дні виноград буде готовим.
Універсальність маринованого винограду
Білий і чорний виноград можна маринувати разом - білі ягоди набудуть рожевого відтінку. Маринований виноград має особливий кисло-солодкий смак і чудовий аромат, що робить його прекрасною закускою до келиха вина, делікатесним гарніром до запеченого м'яса або птиці. Його можна використовувати як інгредієнт для сирної тарілки, прикрасу для м'ясних та овочевих страв, канапе, закусок, салатів та фруктових десертів.
Спробуйте приготувати маринований виноград за цим рецептом та здивуйте своїх близьких незвичайною закускою!
