Львівський сирник

15 листопада 2020 р. 23:15

Рецепт львівського сирника, за смаком схожий на глазурований сирок. У нього такий же ніжний корпус, і зверху він облитий дуже смачною шоколадною глазур'ю. Якщо в рецепті звичайного сирника присутнє борошно, то у львівському сирнику його немає. Замість нього кладуть трохи манки, щоб крупа ввібрала в себе зайву вологу і скріпила всі інгредієнти між собою. Ідеальний варіант для тих, хто слідкує за фігурою, адже цей вишуканий десерт не містить борошна!

Для приготування вам знадобиться:
для сирника:
цукор - 90-110г
сир - 500-550г
вершкове масло - 80-110г (в залежності від жирності сиру)
яйця - 4 шт.
сіль - 1г
манка - 65г
ванілін - за смаком
лимонна есенція - за смаком
родзинки - жменька
для глазурі:
цукор - 50г
какао - 50г
сухе молоко - 15г
вода - 45 мл
вершкове масло - 45г.
Рецепт приготування:
Крок 01
Для приготування сирника в миску покладіть яєчні жовтки і цукор.

Крок 02
Збийте міксером до побіління.

Крок 03
В інший посуд покладіть сир і м'яке масло. Розітріть занурювальним блендером.

Крок 04
Викладіть в масу яєчну суміш. Всипте манку. Додайте ванілін і лимонну есенцію (кілька крапель).

Крок 05
Покладіть промиті родзинки без кісточок. Перемішайте. Залиште на півгодини, щоб манка набухла.

Крок 06
Збийте білки з сіллю. Викладіть їх поверх сирного тіста. Акуратно перемішайте.

Крок 07
Застеліть форму пергаментом. Перекладіть в неї масу. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Через п'ять хвилин знизьте температуру до 170С і випікайте 25 хвилин. Потім нагрів зменшіть ще на 20С і тримайте сирник в духовці 30-35 хвилин.

Крок 08
Духовку вимкніть, але дверцята не відчиняйте, поки духовка трохи не охолоне. Дістаньте ємність з сирником. Звільніть сирник від кільця.

Крок 09
Переверніть на блюдо. Остудіть.

Крок 10
Щоб приготувати глазур в невелику каструлю насипте цукор і какао.

Крок 11
Влийте гарячу воду. Перемішайте. Додайте сухе молоко. Опустіть посуд в іншу каструлю, наповнену водою. Рідина не повинна торкатися дна верхньої каструлі. Поставте на вогонь. Після закипання води варіть глазур, помішуючи, 10 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а сама глазур повинна стати схожою на розтоплений шоколад.

Крок 12
Зніміть каструлю з плити. Покладіть шматок масла. Розтирайте лопаткою до тих пір, поки глазур не стане гладенькою.

Крок 13
Залийте сирник шоколадною глазур'ю і повністю остудіть в холодильнику. Львівський сирник з шоколадною глазур'ю готовий. Смачного!