Класичний чізкейк
Для приготування чізкейку вам буде потрібно:
для крему:
сметана (жирність 30-35%) - 150г
сир домашній - 300г
цукор (дрібний) - 75г
лимонний сік - 1 ст.л.
вершки (жирність 33-35%) - 150г
яйце - 3 шт. (Велике)
для основи чізкейку:
печиво (лимонне, савоярді і т.п.) - 100г
масло вершкове - 50г
яйце - 1 шт.
для прикрас:
цукрова пудра або кокосова стружка.
Рецепт приготування чізкейку:
Крок 01
В окремій ємності об'єднуємо домашню сметану з будь-яким домашнім сиром, слідом додаємо цукровий пісок, столову ложку лимонного соку і густі вершки. Ретельно перемішуємо вміст міксером на низьких оборотах.
Після чого в глибокій чаші розбиваємо три яйця (якщо дрібні, то 4), вводимо їх в суміш, потім знову все розмішуємо воєдино.
Паралельно займаємося приготуванням основи. У ступці товчемо печиво, додаємо нарізане на шматочки вершкове масло і одне велике яйце, пробиваємо інгредієнти електричним міксером на середній швидкості.
Крок 02
Бляшану форму для запікання кладемо на силіконовий килимок, попередньо застеливши борти щільним пергаментом. Переливаємо тісто через сито в форму, дбайливо розподіляючи його по дну, щоб верхівка чизкейка була абсолютно рівною. Після цього неспішно заливаємо зверху начинку, відправляємо в духовку і печемо при 100С приблизно 2 години. Низька температура потрібна для того, щоб не допустити усадки центру готового чізкейку. Після випічки не виймати пиріг з форми протягом декількох годин.
Крок 03
Готовий чізкейк можна прикрасити кольоровим цукром, кокосовою або шоколадною стружкою. Але і без зайвих старань з декоруванням чізкейк з благородною, бархатистою і абсолютно гладкою текстурою буде прекрасний.
Важливий факт - якщо випікати порційні чизкейки, то технологія не зміниться: зменшиться час випікання в залежності від розміру і конструкції формочок. Приємного чаювання!
