Цукор для яскравості
Секрети збереження кольору при варінні буряків запам’ятати нескладно. У киплячу воду додаємо цукор, достатньо 1 ч. л., щоб буряк у процесі приготування не втратив яскравого кольору.
Замість цукру в каструлю під час варіння додаємо чайну ложку соку лимона або ½ ложки оцту.
Запах
При варінні буряків від запаху нікуди не втекти, терпкий аромат заповнює всю квартиру, не допомагають ніякі освіжувачі повітря.
Одна хитрість дозволить мінімізувати запах і зробити його більш м’яким та приємним. Корочку чорного хліба додаємо в каструлю – і запаху як не бувало.
Буряк добре очиститься, якщо після варіння його негайно опустити в крижану воду.