Дуже смачний пляцок з яблуками і кремом-суфле на білках і сметані – чудовий, перевірений рецепт від української господині
Продукти:
Тісто:
200 г масла,
350 г борошна,
1 ст. л розпушувачу,
5 жовтків,
дрібка солі,
150 г цукру.
Приготування:
Масло, борошно і розпушувач перетираємо в крихту. Жовтки збиваємо з сіллю та цукром і додаємо до крихти. Замішуємо м’ягке тісто.
Ділимо на 2 частини : більшу (2/3) – в холод, меншу (1/3) – в морозилку на 1годину.
Начинка:
800-900 г яблук (очищених, без серцевинок),
2 ст. л цукру,
1 ст. л кориці – за бажанням.
Крем-суфле:
5 білки,
дрібка солі,
180 г цукру,
1 пач ванільного цукру,
80 г кукурудзяного крохмалю,
400-500 г сметани.
Білки збиваємо з сіллю до піни. Поступово додаємо цукор і збиваємо до стійких піків.
Додаємо ванільний цукор і ще раз збиваємо. Додаємо крохмаль і збиваємо на малій швидкості.
Вводимо сметану і все перемішуємо до однорідності.
Формуємо пляцок:
Форму застеляємо пергаментом. Якщо бортики не високі, то подовжуємо їх пергаментом.
Розкачуємо більшу частину тіста, переносимо в форму, формуємо бортики. Викладаємо яблука порізані дольками , посипаємо цукром і корицею.
Викладаємо крем-суфле, розрівнюємо . Зверху тремо меншу частину тіста з морозилки.
Випікаємо при температурі 180°~1год, до рум’яності.
Пляцок охолоджуємо в формі, тоді виймаємо, нарізаємо і смакуєм.
Смачного!
